電子式鮮度保持冷蔵庫鮮度くん | 厨房用冷凍・冷蔵庫 | 製品情報

電子式鮮度保持冷蔵庫　鮮度くん

電子エネルギーが経営を変える。

新鮮な食材を提供するお店だからこそ、仕入れ、仕込み、調理のロスはある程度は仕方がない……。ダイワは提案します。食材に電子エネルギーを加えることで、高品位解凍から高鮮度保持の理想の流れを実現。厨房内でのこれまでのロスを抑えることで、旨み、鮮度を保持しながら、経営を支える5つのポイントを効率化します。

3日経過後の比較写真（当社比）

※下記の試験データ、写真、図表等については、当社調査によるものです。めやすとして参考にしてください。

製品一覧

インバータ制御を搭載し省エネ性能に優れた縦型タイプと、トップテーブルを作業台として活用できる横型タイプ(一定速)をラインナップ。

冷蔵：-7℃～12℃ (台下タイプは冷蔵：-5℃～10℃)

鮮度くんラインナップ

インバータ制御電子式鮮度保持冷蔵庫　鮮度くん冷蔵：-7℃～12℃

画像	幅	奥行	型式ダウンロード（JPEG）	電源	省エネ基準達成率	年間消費電力量	定格内容積	外形寸法	製品図面（PDF）
	600mm	800mm	221CD-PF-EC	単相100V	2016年省エネ基準達成率75%	650kWh/年	485L	W600× D800× H1905mm
	1200mm	800mm	413CD-PF-EC	三相200V 補単相100V	2016年省エネ基準達成率89%	770kWh/年	1085L	W1200× D800× H1905mm

型式をクリックすると画像をダウンロードできます。

電子式鮮度保持冷蔵庫　鮮度くん（コールドテーブル仕様）冷蔵：-5℃～10℃

幅	奥行	型式ダウンロード（JPEG）	電源	省エネ基準達成率	年間消費電力量	定格内容積	外形寸法
1200mm	600mm	4861CD-PF-1	単相100V	2016年省エネ基準達成率73%	680kWh/年	237L	W1200× D600× H800mm
1500mm	600mm	5861CD-PF-1		2016年省エネ基準達成率78%	770kWh/年	328L	W1500× D600× H800mm
1800mm	600mm	6861CD-PF-1		2016年省エネ基準達成率66%	1050kWh/年	415L	W1800× D600× H800mm

型式をクリックすると画像をダウンロードできます。

電子式鮮度保持冷蔵庫　鮮度くん【高湿タイプ】

鮮度くんと高湿チルド庫がドッキング、究極の高鮮度保持が可能になりました。

食材に電子エネルギーを与えながら、ノンラップ保存も可能な湿度85％以上で高湿度保存。
品質劣化の原因である庫内温度の変化を常にチェックし、±0.5℃の範囲（扉無開閉時）をキープすることできめ細かに鮮度を管理します。業界初の扉の中にも冷気が流れる“6面壁面冷却方式”により、冷却スピードと温度分布性能がアップ。
また、“エアカーテン機構”の採用により、扉を開いた状態での庫内温度の変化を最小限に抑えます。

マグロなら刺身用の高鮮度を6日間もキープ!!

鮮魚を刺身で食べられる限界点を、鮮度を表す指標として用いられるK値で数値化すると、その値は“20”だと言われています。マグロの場合、左のグラフが示すとおり、通常冷蔵庫では3日間しか刺身用の鮮度を保てませんが、鮮度くん高湿タイプでは通常冷蔵庫の倍の6日間も高鮮度保持できます。食材ロスの大幅低減が図れるだけでなく、計画仕入れを実践すれば、食材を安定した価格で仕入れることも可能です。