電子式鮮度保持冷蔵庫

鮮度くん

鮮度管理に対するこだわりが
超一流のお客様に

食材に電子エネルギーを与えながら、ノンラップ保存も可能な湿度85%以上で高湿度保存。品質劣化の原因である庫内温度の変化を常にチェックし、±0.5℃の範囲(扉無開閉時)をキープすることでシビアに鮮度を管理します。(高湿タイプ)

電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん

電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん

電子エネルギーが経営を変える。

新鮮な食材を提供するお店だからこそ、仕入れ、仕込み、調理のロスはある程度は仕方がない……。ダイワは提案します。食材に電子エネルギーを加えることで、高品位解凍から高鮮度保持の理想の流れを実現。厨房内でのこれまでのロスを抑えることで、旨み、鮮度を保持しながら、経営を支える5つのポイントを効率化します。

3日経過後の比較写真(当社比)

※下記の試験データ、写真、図表等については、当社調査によるものです。めやすとして参考にしてください。

製品一覧

インバータ制御を搭載し省エネ性能に優れた縦型タイプと、トップテーブルを作業台として活用できる横型タイプ(一定速)をラインナップ。

冷蔵:-7℃~12℃ (台下タイプは冷蔵:-5℃~10℃)
413CD-PF-EC 5861CD-PF-1
鮮度くんラインナップ

インバータ制御電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん冷蔵:-7℃~12℃

画像 奥行 型式 電源 省エネ基準
達成率
年間消費
電力量
定格内容積 外形寸法
600mm 800mm 211CD-PF-EC 1φ・100V 2016年省エネ
基準達成率75%
650kWh/年 485L W600×
D800×
H1905mm
1200mm 800mm 413CD-PF-EC 3φ・200V
補1φ・100V
2016年省エネ
基準達成率89%
770kWh/年 1085L W1200×
D800×
H1905mm

電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん(コールドテーブル仕様)冷蔵:-5℃~10℃

画像 奥行 型式 電源 省エネ基準達成率 年間消費
電力量
定格内
容積
外形寸法
1200mm 600mm 4861CD-PF-1 1φ・100V 2016年省エネ
基準達成率73%
680kWh/年 237L W1200×
D600×
H800mm
1500mm 600mm 5861CD-PF-1 2016年省エネ
基準達成率78%
770kWh/年 328L W1500×
D600×
H800mm
1800mm 600mm 6861CD-PF-1 2016年省エネ
基準達成率66%
1050kWh/年 415L W1800×
D600×
H800mm
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電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん【高湿タイプ】

鮮度くんと高湿氷温庫がドッキング、究極の高鮮度保持が可能になりました。

食材に電子エネルギーを与えながら、ノンラップ保存も可能な湿度85%以上で高湿度保存。
品質劣化の原因である庫内温度の変化を常にチェックし、±0.5℃の範囲(扉無開閉時)をキープすることできめ細かに鮮度を管理します。業界初の扉の中にも冷気が流れる“6面壁面冷却方式”により、冷却スピードと温度分布性能がアップ。
また、“エアカーテン機構”の採用により、扉を開いた状態での庫内温度の変化を最小限に抑えます。

マグロなら刺身用の高鮮度を6日間もキープ!!

鮮魚を刺身で食べられる限界点を、鮮度を表す指標として用いられるK値で数値化すると、その値は“20”だと言われています。マグロの場合、左のグラフが示すとおり、通常冷蔵庫では3日間しか刺身用の鮮度を保てませんが、鮮度くん高湿タイプでは通常冷蔵庫の倍の6日間も高鮮度保持できます。食材ロスの大幅低減が図れるだけでなく、計画仕入れを実践すれば、食材を安定した価格で仕入れることも可能です。

<K値(鮮度の指標)とは?>

食材中のATP(アデノシン三リン酸)は、酵素反応によってイノシン(HxR)とヒポキサチン(Hx)に分解されていきます。K値は、食材中にイノシン(HxR)とヒポキサチン(Hx)が何%存在するのかを表す数値であり、鮮度の指標として用いられています。

超一流の鮮度保持パワーを発揮する、究極のメカニズム。

扉の中にも冷気が流れる
6面壁面冷却方式

設定温度にすばやく到達する冷却スピードと冷蔵庫内の温度分布性能をアップさせることで、食材にとってベストな状態を保ちます。

温度変化を最小限に抑える
エアカーテン機構

扉を開いた状態でも、庫内入口から噴き出すエアカーテンが、温度変化を最小限に食い止めます。

製品一覧

扉の中にも冷気が流れる6面壁面冷却方式と扉開閉時の庫内温度変化を抑えるエアカーテン機構を採用。

高湿氷温:-3℃~6℃ / 湿度:85%以上
221HC-PF-1
鮮度くん高湿タイプラインナップ

電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん 高湿タイプ高湿氷温:-3℃~6℃  湿度:85%以上

画像 奥行 型式 電源 冷却時
消費電力
定格内
容積
外形寸法
750mm 800mm 221HC-PF-1 1φ・100V 287/322W 408L W750×
D800×
H1905mm
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